移転に伴い、現状の客単価よりも少しアッパーに向け、高価格焼肉業態へのシフトチェンジをされるため、メニュー改訂のご依頼を頂戴しました。

各種分析やヒアリングを通して、客単価アップのために、お店の強み・売りである「盛り合わせ」「コース」の出数をアップさせるゴールを設定させていただきました。

ゴール設定に基づき、メニューデザイン研究所ではメニュー制作を開始、お客様側では今回のゴールの「盛り合わせ」「コース」をより魅力的な商品になるようにブラッシュアップを行なっていただきました。

今回のゴールの「盛り合わせ」「コース」を最大に打ち出す訴求として上記３点を納品させていただきました。

約２ヶ月間、店舗様で導入・使用していただきました。

狙い通り、「盛り合わせ」「コース」の出数がアップした事で客単価のアップに成功しました。

客単価アップによるリピーター離れの懸念に対して、新たに客単価の調整を行うため、メニュー改訂を行いました。