メールマガジンバックナンバー

飲食店メニューデザイン研究所では、
お店の売上に貢献する本物のメニューブックを作成します。
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【7000店舗の実績に裏付けされたノウハウ】       
詳細はコチラをクリックしてください。
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今週の内容
【1】今週のトピックス「第1回メニューコンテスト審査発表」
【2】データ検証「メニュー改定で客単価アップ成功」
【3】編集後記 所長満田のひとり言
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【1】今週のトピックス「第1回メニューデザインコンテストし審査発表」
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前回のメールマガジンでご紹介した「メニューコンテスト」ですが、
先週、デザインラフのプレゼンテーションを行い、
社内応募したラフの中から2つのデザインが採用されました。
1つは女性に向けたメニューブックという切り口で考案された
「少女漫画風デザイン」です。ユニークなビジュアルと斬新な発想が
決め手となり採用されました。
もう1つは大衆酒場などに向けて考えられた「瓦版メニュー台紙」です。
今回はアイデアのプレゼンテーションとして作成しましたので、
採用されたメニューに関しては今月仕上げまでを行っていく予定です。
詳しくはFacebookでご紹介しておりますので、興味のある方は是非一度ご覧下さい。

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【2】データ検証「メニュー改定で客単価アップ成功」
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当研究所が運営しております飲食店「Korean Kitchen はるはる 銀座店」
では使用するメニューブックを当研究所デザインチームが店舗と課題を
共有して作成しております。
現在導入しているメニューブックは客単価のアップとターゲットへの
満足度をアップさせるべくリニューアルしたもので、店舗スタッフの
日々の気づきや、マネージャー・店長が考える店舗の方向性をデザイナーが
拾い上げて、作った「はるはる」ならではのメニューに仕上がっております。
また、目標の客単価アップもABC分析を元に見せ方を検討する事で、
目標数値を達成し続けております。

直営店でのデータ検証に興味のある方は一度下記から
当研究所の活動をご覧ください。
http://menulabo.com/feature/index.html
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また、今回ご紹介したメニューのデザイン内容や客単価アップ実現までに
研究所が行ったプロセスをご紹介する資料をご覧になりたい方は、
当社のご繁盛プランナーにお気軽にお申し付けください。
東京06-6265-0757/大阪 06-6120-2000

 

【3】編集後記 所長・満田のひとり言
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消費増税を控えてメニューブックでの内税表記、外税表記の問題が
クローズアップされている記事を目にしました。
ひとつ間違えば便乗値上げとも取られる事もあり、飲食店にとっては
メニュー表記をどちらにするかの綱引きが予想される今回の増税は、
早い段階での対応が予想されますので、私たちメニューデザイン研究所でも
消費増税に対する4月のメニュー改変時期に向けて柔軟な対応ができる様に
今から準備していきたいと思います。

☆メニューの改訂をお考えの方はコチラまで☆
http://menulabo.com/

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