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飲食店メニューデザイン研究所では、
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今週の内容
 【1】今週のトピックス「ラーメン店の相次ぐ海外進出」
 【2】なぜ外食企業の進出先でタイが人気なのか?【Vol.2】
 【3】編集後記 所長満田のひとり言
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【1】ラーメン店の相次ぐ海外進出
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日本最大級のラーメンイベント「東京ラーメンショー2013」が、
東京・駒沢オリンピック公園で開かれ、以前国内でのラーメン人気は健在ですが、
近年は、タイ、シンガポール、インドネシアなど東南アジアへ出店が盛んで、
有名店も数多く海外出店しています。
その反面、現地のスタッフに任せていると、本店から渡した通りのレシピで
ラーメンを作らなかったり、勝手に『○○風ラーメン』などメニューを
追加したりと、管理がずさんな面もあるようです。
こういった海外出店のトラブルを聞いているとメニューブックの役割が
改めて重要だと感じます。
メニューブックは料理の内容を伝える他、お店のブランドをお客様に
感じていただくツールでもあると我々は考えています。
また、国内においても外国人客への対応の為、英語・中国語のメニューを
目にする事も増えてきました。
お店のブランドを守り抜く為、再度メニューブックを見直してみませんか?

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【2】なぜ外食企業の進出先でタイが人気なのか?【Vol.2】
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タイの首都バンコクは人口830万人で、自動車登録台数が約800万台もある
東南アジア有数の大都市です。ちなみに東京23区の人口は904万人です。
アセアン各国で抱えている問題である慢性的な交通渋滞はバンコクでも深刻です。
しかし、近年の経済発展に伴い2020年に向けて都市交通の整備・拡張を推進しています。
地下鉄やBTSと呼ばれるスカイトレインを中心に鉄道やバスなど移動手段の多様化・
効率化が急ピッチで進んでいます。
この交通インフラの整備が日本から進出する外食企業にはチャンスになっています。
都市開発に伴い、駅を中心に街が発展して拡大しています。まるで高度経済成長期の
東京や大阪のようです。駅に隣接する商業ビルなど出店可能な場所がどんどん生み
出されています。 バンコク最大規模を誇るショツピングモールは平日10万人、
休日には15万人の集客があります。
中間層の拡大で旺盛な消費意欲が持った人々が新しい刺激を日々求めているのです。
さらに親日的な国民性もあり、バンコクは我々にとってアセアンへのGATEWAYとして
最適であると言えます。
東京から6時間強の移動時間で成長している市場があります。NYからLAまでの
国内移動とあまり変わらないのです。タイ市場から広がるアセアン市場は日本人に
とっては内需と言える環境なのです。そろそろ海外進出を決断する時期が来ています。

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【3】編集後記 所長・満田のひとり言
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早くも年末の姿がちらつくこの次期は外食産業のコラボ企画を目にする事
が印象的です。
前年までは映画や企業間のコラボが主流でしたが、今年は芸能人との
コラボ企画が目立ちます。
景気が上向きと報道されますが実際は外食産業にとっては苦戦を強いられて
いるのに変わりはありませんから、こういったイベントは集客のきっかけに
なるので、業界を盛り上げるためにも、どんどんやって欲しいものです。
しかし、広告宣伝だけで中身が伴ってなければ消費者のシビアな目には
止まりません。
こうした事は私たちメニューをデザインする立場も同じだと私は思います。
「本物のメニューブックをご提供」これが私たちの使命ですから、
お金のかけた派手で目立つメニューブックよりも、中身の充実した
使えるメニューブックを研究し、他の良いサービスと上手くコラボして
いなかいと気が引き締まりました。

☆本物のメニューブックを追求しています☆
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