浦西
みなさんは飲食店を探す時、どんな手段を使いますか？
最近、ネットでの飲食店の探し方が変わりつつあります。
美味しそうな写真など“視覚的な情報“や”評価や人気といった口コミ”を検討材料としているため、まずInstagramで美味しそうなお店を探し、その後Googleで店名やキーワード検索して評判を確認する！というパターンが多く、大体の価格帯も知りたいという意見もあるようです。
評判を確認する手段として、Instagramに店舗側からがたくさん投稿しているかということではなく、来店されたお客さんがハッシュタグをつけて投稿したり、口コミ投稿する、というお客さんの行動がポイントなんです。
そんな情報を伺いつつ、メニューデザイン研究所でもちょっと調べてみました。
今回の検索キーワードは「焼鳥」
| 店名 | Googleキーワード検索ボリューム | Googleビジネスプロフィール口コミ数 | インスタ＃店名 投稿数 | 客単価 | エリア | |
| 1 | 炭火焼鳥G | 1300 | 239 | 564 | ￥3,000～￥3,999 | 大阪市内８店舗 |
| 2 | 焼鳥I | 1300 | 170 | 1664 | ￥10,000～￥14,999 | 北新地 |
| 3 | 炭火焼鳥コクレ | 1000 | 96 | 1470 | ￥5,000～￥5,999 | 大阪市福島区 |
| 4 | 焼鳥Y | 1000 | 59 | 13000 | ￥4,000～￥4,999 | 藤井寺市 |
| 5 | Kの焼鳥 | 880 | 177 | 880 | ￥10,000～￥14,999 | 大阪市北区 |
こちらが検索ボリュームの大きい焼き鳥屋さん。大阪に絞って５店舗あげてみました。
Googleキーワードで検索結果の上位を狙っているサイトが多数あり、検索ボリュームは単に大きければ良いというわけではありませんが、検索ボリュームの多いお店は口コミ数やハッシュタグ投稿数も多いという傾向にありました。
人気の秘密を探るべく、上記3番目の焼鳥店に行ってみました！
炭火焼鳥 コクレ
2016年創業、大阪市福島区の路地裏にあり、焼鳥百名店2021と2022の選出店でもあります。姉妹店は「焼鳥こくれ」と「立ち飲みコクレ」
外観から、懐かしい雰囲気の和風なお店を想像しますが・・・
落ち着いた雰囲気のスタイリッシュな店内。焼鳥屋さんに来たことを忘れてしまいます。外観と店内のギャップが面白いですね。
2階建てですがお席は1階にカウンターとテーブル席が２つ。
テーブルにある薬味や串入れからおしゃれです。
そしてこのお箸の細さ。これだけで優雅な気分になれます。
メニュー
文字だけの超シンプルなメニューです。商品名も分かりやすくどんなメニューか想像できます。でも写真があったらいーのに〜と言いたいところでしたが、ここから演出が始まっていました。
ドリンクはさらにシンプル。
最初からテーブルに用意されているスプーン２つが気になります。
まずお通しからビックリ
卵のパックのような容器が運ばれてきました。
卵の殻を器に見立てた茶碗蒸し！
これがお通しとはテンション上がります。もちろん写真も撮ります。どうやって作ってるんやろ〜って会話も弾みます。ここでもう忘れられないくらいの大きなインパクトを与えられました。プリンのようななめらかさで、味はもちろん美味しい！
次は宝箱が登場！
注文した料理の何かだと思うけれど、想像がつきませんでした。
うずら玉子のしょうゆ漬け ¥650
箱を開けるとスモークとともににうずらの玉子が出現。もはや玉手箱ですね〜楽しすぎます。しかも半熟！！ここでまた期待を超えすぎていました。
メインは焼鳥
おまかせ5串 ¥1300
1本1本焼きたてで提供されます。
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① ささみ レアで絶妙な焼き加減。柔らかさといい、ささみでこれだけ感動したのは初めてです（最上級の表現）上に乗ってる赤いソースは梅肉ではなく”パプリカ”という驚きも。 ② つくね 上にONされてるのはミモレットチーズ。つくねの食感も好みです。 ③ ぼんじり プリッと肉肉しい！いつも食べてたのとは全然違う。ぼんじりってこんなに美味しかったのだと実感。 ④ちょうちん 鶏1羽で串1本分という希少部位。キンカンがプチンと弾けて口の中で楽しい！至福の瞬間です。 ⑤かわ 焼鳥の皮にライムの皮が乗ってるという、皮と皮のコラボ作品で面白い。 |
一口ごとに美味しいって言ってしまうくらい、全ての火入れが絶妙で最高でした。
スコップに乗ってるのは・・・
じゃが芋のポテトサラダ¥650
スコップ？と突っ込むや否やビジュアルまで美しい。映えますね。パリッとしたじゃがいもの皮に包まれています。インカの目覚めを使っていて甘めで美味しいです。
〆は炊きたてのコレ
玉子かけごはん¥700
おしゃれなSTAUBに入った炊きたてのご飯にもワクワクしてしまいました。玉子はちょうちんでも使われる「きんかん」らしいのですが、この日は残念ながら売り切れで普通の卵でした。次はきんかんの玉子かけごはんが食べてみたいです。
まとめ
焼鳥が美味しいのはもちろん、盛り付けや演出など見た目から楽しめる料理が多く、ワクワクする仕掛けが盛りだくさんでした！良い意味でかなりの期待を裏切られましたね。
おなかいっぱい食べてドリンク2杯ずつ飲んで、１人4,500円。
この感動を伝えたい！！その想いがInstagram投稿や口コミに繋がっているのが納得です。また行きたいし誰かに教えたくなるお店、これが人気の秘密ですね。
最初から最後まで感動の多い焼き鳥屋さん、デートで使えばセンスの良いお店選んだね〜と褒められること間違いなし！
予約がなかなか取れないですが予約必須です！また伺います！
店名：炭火焼鳥コクレ
住所：大阪市福島区福島3-11-13
Instagram：@y.coquelet
実際の口コミ一例
- メインの焼鳥はもちろんお通しから、シメのご飯まで最高に美味しく、見せ方から楽しいお店でした。
- さすがは百名店。安くて美味しくて映えて、の3拍子がそろってて人気店なのも頷けます。
- 焼き鳥に乗せてるソースも、こだわりがあって、何回来ても飽きなさそう。おしゃれな焼き鳥屋さん。
- どれも手が込んでて、味もハズレは無し。焼き鳥もおいしいけど、最後のシメの卵かけご飯は最高でした。
- お味もさることながら、演出、盛り付けがこれまた良い。終始エンターテイメント。美味しい、楽しいが随所、ギッチリ。美味しかったです。
- つきだしは見た目のインパクト、味共によかった。店員さんもいい感じでした。こんなオシャレな焼き鳥屋さん初めて！
- 驚きの連続の福島の人気店！
最後に
貴店は、お客様に満足していただけるコンセプトや演出、名物料理はありますか？
最初に目指した”お店づくり”は今もブレていませんか？ ただあれもこれも取り入れるというのではなく、お店にあったブランディングは大切です。
メニューデザイン研究所では、飲食店様の集客やデザインにまつわる課題を解決し、ご繁盛に貢献するご提案をさせていただきます。
何から手をつけたら良いかわからないと言う方もお気軽にご質問くださいね。
