［vol.31］カラダを考えたメニュー

2016年7月25日未分類

飲食店メニューデザイン研究所では、
お店の売上に貢献する本物のメニューブックを作成します。
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今週の内容
【１】今週のトピックス「カラダを考えたメニュー」
【２】編集後記　所長満田のひとり言
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【１】カラダを考えたメニュー
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タニタ食堂のブームや、近年の健康問題から食に対して健康を求める声は今も尚
社会的なニーズとして求められています。

最近では、「美味しく健康」というキャッチフレーズで、
ただ単に健康なだけではなく、味もしっかりしたメニュー登場しています。

食材もまた、新しいものよく耳にする事が増えてきており、
最近では「アサイー」や「黒酢」といった今まで以上の健康効果の高い食材が市場に出回っております。

また、メーカーコラボにおいても先日の5月21日より｢銀座コージーコーナー｣のカフェ･レストラン併設29店舗にて、カゴメとのコラボメニュー７品が登場しております。

植物性乳酸菌飲料やトマトを使用して開発した料理･デザートメニューを展開しており、
近年、女性を中心に話題となっている“菌活”(身体によい菌を食生活に積極的に取り入れて健康を目指すこと)応援メニューとして提案しておれらます。

本物志向が求められる現在の外食産業において、長く登場している健康系メニューもまた同じく
よりニッチなニーズの本物化が求められているのは無いでしょうか。

先日、メニューデザイン研究所で行っております、メニューコンテストでは「食材」をテーマにした
コンテストを開催しました。その中で受賞したメニューの１つに、１つの食材をどういう風に食べるかを
追求したメニューがありましたので、興味をお持ちの方はご繁盛プランナーにお問い合わせください。

GMを改訂し終わった今からは、こういったテーマを持たせた差し込みメニューで
いかにお客様の飽和を防ぎ、売上アップに繋げるかが鍵になります。

トレンドを捉えたメニュー開発。

私達はあらゆるメニューブック制作の視点でサポートさせていただきます。

☆差し込みメニューはトレンドが命です☆

http://menulabo.com/

【２】編集後記　所長満田のひとり言
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みなさん「MOSDO」ってご存知ですか？

モスフードサービスが運営する｢モスバーガー｣と、
ダスキンが運営する｢ミスタードーナツ｣。
両社のコラボレーションブランドが「MOSDO」です。

今回、第三弾の企画として、
モスとミスドのとりかえっこ｣をテーマに、両社の看板商品の一つである｢ライスバーガー｣と
｢フレンチクルーラー｣をトレードし、それぞれの開発チームで商品開発をして発売すると発表しました。

私は、この情報を知った時、子供の頃に味わったウルトラマンと仮面ライダーが同じ番組にでる様な
ワクワク感を思い出しました。

更にこの企画では、両社のCMキャラクターもトレードして行うというのですから、
中々、洒落の効いたイベントだと思います。

大手だからできる事だと思いますが、大手故に難しい事も沢山あると思います。

しかし、私達消費者の立場からすると、こうした試みは話題性があり行ってみたい衝動が
沸き上がってきます。

それに、両社の強みを共有でき、顧客層の拡大も期待できます。

例えば、海鮮居酒屋と焼肉店がコラボしたら・・・・

八百屋がカフェを共同経営したら・・・・

こんな視点でオープンしているお店も実際街で目にする様になりました。

広告効果や集客・売上アップ。
どれもコラボする際に期待できる効果だと思います。

しかしながら、こうした食コラボが創るエンターテイメント性というものは、
消費者のワクワクが大切だと感じる企画を久々に見た様に思います。

私達もこうしたワクワクを日々追いかけてメニューブックを研究してまいります。

☆日々の活動や情報はフェイスブックでもご紹介します☆

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