浦西
MDLの本社がある大阪やお隣の京都にも外国人観光客が戻り、街はすっかり活気を取り戻しています。
突然ですが、「外国人が訪れてみたい都道府県」ってご存知ですか？
＼ ランキングはこちら ／
- 第1位：北海道
- 第2位：沖縄
- 第3位：東京
- 第4位：京都
- 第5位：大阪
- 第6位：青森
- 第7位：広島
- 第8位：福岡
- 第9位：奈良
- 第10位：長崎
京都・大阪は意外にもベスト３にランクインしていませんでしたが・・・特に京都は、”日本の伝統的な文化や景観を維持し日本らしさを強く感じられる街”として人気です。
本日は、そんな人気の京料理を味わえるお店のメニュー制作実例をご紹介いたします。
京都タワーから徒歩1分という好立地な場所にあるお店です。
『京を味わう個室空間 うぐいす 京都駅前店』 さま
京野菜や湯葉を使った京都の伝統的な料理から、ちょっと変わった創作料理まで、幅広いラインナップの京料理を味わえるのが魅力です。そして、
全席個室！
2名様から最大40名様まで、全席が完全個室なんです。2名でも個室というのはありがたく、ちょっと贅沢な気分を味わえます。
MDLに依頼していただいた理由
新規メニュー制作時に弊社を選んでいただき、そこから引き続き改訂のご依頼をいただいております。
ご依頼時の課題：
- 京料理の魅力を存分に伝え、顧客満足度をアップさせたい。
- 出数コントロールを行うことでオペレーションの軽減を行いたい。
以前のメニューは、お客様がそれぞれに好きなものを注文されるメニュー構成になっておりました。そのため売りたい商品が注文されない。さらに商品の説明が必要で、スタッフにより差が出たりオペレーションにも負荷がかかっていました。
2つの課題を解決すべく制作させていただいたメニューはこちら！
グランドメニュー
メニューブックは、シャンタン生地を２色使いロゴを箔押し。上品で京都らしいイメージに仕上がりました。
デザインのポイント
コンセプトは「京都の魅力を旅する」
お店の強みを訴求するため、京都の食材ガイドブックのような見せ方で魅力をお伝えしています。
最初のページでは、郷土感の演出、京都らしいメニュー、特定の商品をお店自慢の名物料理として打ち出しました。
地元の方々にずっと愛されている食材にフューチャーし、観光名所ではないけれども京都を感じる画像を使用しています。
特に観光客の多い店舗さんですし、このページの商品を注文したら京料理を満喫できるという「初めての方でも選びやすい構成」に。
名物料理をまず選んでいただき、追加であと数品注文しやすいカテゴリ分けに。
もう一つの名物の「豚巻き」のページは、少し違ったトーンで表現。
ドリンクページも、まずは京都らしいお酒をご紹介。
最後のページではSNSの紹介。差し替え可能なので旬な情報をお届けできます。
２つの課題を解決！
特定の商品をお店自慢の名物として提供することで顧客満足度UP!! 京都らしいメニューの出数構成比もUP!
特定商品に出数を集中させ、出数コントロールを行うことで、オペレーションの軽減を図ることができました‼︎
お客様の声
満足です。さすがプロ！いう嬉しいお言葉をいただきました。ありがとうございます！
それでは、
実食！
おばんざい３種盛り、生湯葉造り、賀茂茄子の肉詰め、豚巻き、旬のメニューからはハモの湯引きをチョイスしました。
どれも見た目から美味しく、お料理で京都を満喫できました！！抹茶ビールもおすすめです。
■事例協力店舗様
店名：京を味わう個室空間 うぐいす 京都駅前店
住所：京都市下京区東塩小路町５４４－２ ONビル １階
Instagram：koshitu_uguisu
最後に
メニューはスタッフの一員です。
お店が売り出したい商品は思うように注文されていますか？
お店が抱える日々のお悩み事や課題を、メニューを活用して素早く解決しませんか。
オペレーションがうまくいっていない・・・というお店さんもお気軽にご相談ください。
◎その他、メニュー制作実績、実例はオンラインショールームでもご覧いただけます。
