今週の初めから静岡の三島市へ(^^)
今年7月に飲食店向け『良いメニューブックの作り方』セミナーを実施した際に三島商工会議所さんからの依頼で
店舗毎で個別に「店舗で作れるメニューブックの作り方指導」をしてほしいとご依頼を受け3回にわたり三島市にある複数店舗のご支援を行いました!

 

個人店さんは、外注する予算確保が難しく
ご自身でメニューブックを作ることが多いです。
営業の合間を見て作成しているのでメニューブック作成に時間がさけず妥協してメニューブックを使っているケースが多いです。

 

ここで言う『良いメニューブック』とは、デザインがかっこいい!! という事ではなく。
商品の出数をコントロールし収益改善出来たり、スタッフオペレーションが改善したりと
店舗の課題解決に繋がるかどうか? を重視しています。

 

3回の店舗訪問を昨日終えましたが
そんな中、狙った商品が出るようになり客単価がUPしました!
さらに、お客様がしっかりメニューブックを読んでくれるようになった!!との嬉しいお声を頂いたので記念にUPします😁😁

 

 

三島にある『江戸変わりそば 飯嶋』さん
こちらは、江戸に伝わるそば切りの文化を楽しんでもらいたい!という想いを強く持っています。

 

具体的には「そば前」って何?
「変わりそば」って何?
という事を知ってる方が少なく商品の魅力も伝わっていないというのがお悩みでした。
本来の江戸前そばを楽しんで欲しいと言う想いです。

 

 

そこで、メニューでの伝え方をご指導させていただき
ご自身でメニューブックを作成し見事リニューアル(^^)/ 写真では伝わりにくいですがこのメニュー表ですが「ワードで作成しています」凄い!

 

 

ほかにも、お伝えしたい事山盛りですが
今日はこの辺で~!

 

 

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